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养老护理员营养膳食方向初级岗位考试复习资料

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.老年人膳食中，哪种营养素对维持免疫功能尤为重要？

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.铁

2.为卧床老年人制作膳食时，应优先选择哪种烹饪方式？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

3.老年人缺铁性贫血的常见原因不包括以下哪项？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.慢性失血

D.维生素D缺乏

4.以下哪种食物不适合作为老年人便秘的膳食选择？

A.燕麦粥

B.白米饭

C.蔬菜汤

D.水果泥

5.老年人高血压管理中