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褪黑素处理对采后龙眼贮藏品质及活性氧代谢的影响

摘要:为探讨外源性褪黑素对龙眼果实采后褐变的影响及其可能机制，本文以‘储良’龙眼为材

料，用0.4mmol/L褪黑素处理，以清水处理为对照，封装后放置4℃培养箱贮藏，每隔8d定期取

样，测定果皮褐变指数、细胞膜通透性，色度、总酚（TP）含量、过氧化氢（H2O2）含量，多酚氧化

酶（PPO）与过氧化物酶（POD）活性，以及果肉中葡萄糖、果糖、蔗糖和可溶性固形物（TSS）含量

的变化。结果表明，采用外源褪黑素能在一定程度上能够效抑制果皮在贮藏过程中的褐变和细胞膜通

透性增大，同时延缓了果肉中可溶性固形物（TSS）