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文档摘要

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火锅食材配料及菜品份量标准测试试卷

您的姓名：[填空题]*

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请输入您的手机号码：[填空题]*

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1.【单选】老北京传统清汤锅（小锅）的虾米用量约为（）[单选题]*

A.10粒

B.20粒(正确答案)

C.30粒

D.40粒

2.【单选】老北京传统清汤锅（大锅）的枸杞用量约为（）[单选题]*

A.10颗

B.15颗

C.20颗(正确答案)

D.25颗

3.【单选】红汤锅（小锅）的清油锅底重量为（）[单选题]*

A.