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文档摘要

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2025年食品科技与消费者健康考试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.2025年广泛应用的“细胞培养肉”技术核心是通过以下哪种方式生产肉类？

A.动物干细胞在生物反应器中增殖分化

B.植物蛋白与动物脂肪人工重组

C.微生物发酵合成蛋白质

D.基因编辑植物表达动物蛋白

2.高压处理（HPP）技术在食品加工中的主要优势是？

A.彻底破坏酶活性，延长保质期

B.保留食品天然风味与营养，杀灭致病菌

C.降低食品水分活度，抑制微生物生长

D.提高蛋白质消化率，改善口感

3.根据2025年《功能性食品分类标准》，以