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文档摘要

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2025年面点师中级考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.制作蛋糕时，哪种乳化剂最适合用于提高蛋糕的松软度和稳定性？

A.明胶

B.硬脂酸

C.碳酸氢钠

D.油脂

答案：D

2.在制作面包时，哪种面粉筋度最适合用于生产酥脆的面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

答案：C

3.制作泡芙时，哪种糖浆比例最适合形成酥脆的外壳？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.1:3

答案：C

4.制作奶油蛋糕时，哪种奶油最适合用于填充和装饰？

A.黄油

B.奶油奶酪

C.奶油黄油

D.奶油乳脂

答案：B

5.制作饼干时