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公共营养师三级高级工练习测试卷

1.我国国家标准规定：全脂乳中蛋白质含量应大于()。

A、0.035

B、0.029

C、0.033

D、0.021

【正确答案】：B

2.发芽的马铃薯含有的有毒物质是（)。

A、黄曲霉毒素

B、龙葵素

C、伏马菌素

D、亚硝酸盐

【正确答案】：B

3.玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为（)。

A、游离型

B、半游离型

C、结合型

D、半结合型

【正确答案】：C

4.常见的食物中毒是（)。

A、毒蕈中毒

B、化学性食物中毒

C、植物性食物中毒

D、细菌性