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文档摘要

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2025年厨师安全考核试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在厨房工作时，以下哪项是正确的个人防护措施？

A.穿着宽松的衣服

B.系好高领围裙

C.留长指甲

D.不戴厨师帽

答案：B

2.使用刀具时，以下哪种行为是安全的？

A.用刀具当开瓶器使用

B.刀刃朝向自己或他人

C.刀具放置在传菜架上

D.刀具刀刃部分沾水

答案：C

3.厨房中的火灾主要分为哪几种类型？

A.A类、B类、C类

B.A类、B类、D类

C.A类、C类、D类

D.B类、C类、D类

答案：A

4.在处理生肉和熟食时，以下哪项做法是正确的？

A.使用同一块砧板处理生肉和熟食