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文档摘要

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2025年食品生产与质量控制知识考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》2024年修订版，食品生产企业的食品安全第一责任人是：

A.生产部门主管

B.质量控制部门主管

C.企业法定代表人或主要负责人

D.食品安全员

2.以下哪种食品添加剂的使用符合GB2760-2024《食品添加剂使用标准》？

A.在婴幼儿配方奶粉中添加山梨酸钾作为防腐剂

B.在面包中添加脱氢乙酸钠，使用量为0.5g/kg（标准规定最大使用量0.5g/kg）

C.在果脯中添加柠檬黄，超出限定的残留量0.1g/kg

D.在