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文档摘要

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宴会服务流程与服务补救技巧测试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.在宴会前准备阶段，服务人员首先需要确认的关键信息是（）。

A.宾客的性别比例

B.宴会菜单的口味偏好

C.宾客的签到时间安排

D.宴会现场的装饰风格

答案：C

解析：宾客的签到时间安排是宴会前准备的核心环节，直接关系到后续的服务流程是否顺畅。其他选项虽然重要，但并非首要确认信息。

2.宴会中，若宾客提出对某道菜品过敏的诉求，服务人员应立即采取的措施是（）。

A.向主管汇报并建议更换菜单

B.直接解释菜品成分并安抚宾客

C.忽略宾客诉求，继续上菜