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红茶工艺对活性成分的影响探究报告

目录

TOC\o1-3\h\u7963红茶工艺对活性成分的影响探究报告 1

65751.1红茶工艺对水浸出物的比较分析 1

130961.2红茶工艺对茶多酚的比较分析 2

236931.3红茶工艺对游离氨基酸的比较分析 4

27221.4红茶工艺对咖啡碱的比较分析 6

1.1红茶工艺对水浸出物的比较分析

红茶属于全发酵，茶发酵程度70%-90%，本研究采用槠叶种、福鼎大毫、福云6号、龙井43、龙井长叶和乌牛早中小叶种原料，经萎凋、揉捻、发酵、烘干4道工序加工制得，本研究所