基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品企业预制菜生产工厂建立全链条追溯体系要点

产品追溯指的是通过标识及记录，获取从生产到销售各个环节的产品信息的过程。

食品追溯体系建设是对生产、流通、消费等环节相关信息实施全链条监控，从而使产品来源可查、去向可追、责任可究，确保产品在消费前质量合格、风险可控。

产品追溯是食品安全管理中必不可少的环节，且随着时代的发展，消费者对自身健康的重视及维权意识的提高使其变得越来越重要。

预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

最近几年，预制菜受到市场需求的影响，成为食品发展的热点之

一，许多投资者及政府部门都对预制菜给予了高度