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文档摘要

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学校食堂食品安全知识测试试卷及答案

姓名：[填空题]*

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岗位：[填空题]*

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一、单项选择题（50题，每题1分，共50分）

1.学校食品安全管理的第一责任人是（）[单选题]*

A.食品安全总监

B.校长（园长）(正确答案)

C.食堂负责人

D.后勤主任

2.学校食堂禁止制售的高风险食品包括（）[单选题]*

A.清蒸鱼

B.冷荤类食品(正确答案)

C.白米饭

D.炒青菜

3.学校食堂每餐次食品留样的重量应不少于（）[单选题]