2025年食堂食品安全管理人员考试试题及答案(含填空选择问答题)

一、填空题（每空2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有______、______、______等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.食品加工过程中，熟制食品的中心温度应达到______℃以上，确保彻底杀灭微生物。

3.食品原料采购时，应当查验供货者的______和食品合格证明文件；实行统一配送经营方式的企业，可以由企业总部统一查验供货者的相关证明文件。

4.食品添加剂应当专柜（位）存放，标识清晰，并严格按照