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2025年食品科学与安全管理专业能力测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下关于食品添加剂使用的描述，符合2024年修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的是：

A.腌渍蔬菜中苯甲酸的最大使用量为1.0g/kg

B.婴幼儿配方食品中可添加山梨酸作为防腐剂

C.果味饮料中甜蜜素的残留量不得超过0.65g/kg

D.冷冻米面制品中可以使用二氧化钛作为着色剂

2.某乳制品企业生产的巴氏杀菌乳出现脂肪上浮现象，最可能的原因是：

A.均质压力不足（20MPa）

B.杀菌温度过高（85℃）

C.原