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文档摘要

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2025年食品科学技术与安全管理考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品加工技术属于新型非热加工技术？

A.常压蒸汽杀菌

B.超高压处理（HPP）

C.油炸脱水

D.热风干燥

答案：B

2.根据GB2762-2023《食品安全国家标准食品中污染物限量》，以下哪种重金属在稻谷中的限量要求最严格？

A.铅（Pb）

B.镉（Cd）

C.汞（Hg）

D.砷（As）

答案：B（稻谷中镉限量为0.2mg/kg，铅为0.2mg/kg，汞为0.02mg/kg，砷为0.5mg/kg，但实际标准中稻谷镉限量分产