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研究报告

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“十五五”重点项目-乳酸发酵食品项目可行性研究报告

一、项目概述

1.项目背景

(1)近年来，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，消费者对健康食品的需求日益增长。乳酸发酵食品因其独特的口感、丰富的营养价值和良好的保健功能，在国内外市场都受到了广泛关注。据统计，全球乳酸发酵食品市场规模已超过1000亿元人民币，并且每年以约10%的速度在增长。其中，我国乳酸发酵食品市场规模逐年扩大，2019年已达到500亿元人民币，预计到2025年将突破1000亿元人民币。

(2)乳酸发酵食品的兴起得益于消费者对食品安全的重视。近年来，食品安全问题频发，消