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文档摘要

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白酒酒水知识培训资料

目录

CATALOGUE

01

白酒基础知识

02

白酒分类体系

03

生产工艺流程

04

品鉴评估技巧

05

健康饮用与文化

06

市场动态趋势

PART

01

白酒基础知识

定义与历史起源

01

02

03

定义

白酒是以粮谷为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成的蒸馏酒，酒精度通常在35%-60%之间，具有独特的香气和风味。

历史起源

中国白酒酿造历史可追溯至新石器时代，商周时期已出现“鬯酒”等早期酒类，唐宋时期蒸馏技术成熟，元代后白酒工艺体系逐步完善，明清时期形成地域特色流派。

文化地位

白酒与中华礼仪文化深度绑定，是宴饮、祭祀、