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文档摘要

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餐饮服务与管理

Cateringservicesandmanagement

;说课内容;一、课程建设思路

（一）课程改革的动因

;;（二）人才需求调研

课程面向的岗位（群）:餐饮行业一线对客服务人员及基层管理人员

;;

;;;;阶段;（四）课程内容设计;;;;3、项目考核占30%;序号;;;1、清华大学出版社：《酒店餐饮服务技能实训》

2、旅游教育出版社：《星级饭店餐饮服务案例分析》

3、中国纺织出版社：《餐饮服务员职业技能标准培训》

4、其他相关书籍：《餐厅行业优秀领班》《餐饮企;（二）课程标准、授课计划、教案、课件、评分标准

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