基本信息

---

下载

文档摘要

---

烹饪原料知识试题库+答案

一、单选题（共66题，每题1分，共66分）

1.猕猴桃属于()。

A、瓜果类

B、复果类

C、浆果类

D、核果类

正确答案：C

2.下列()是属于烹饪原料中的无机物质.。

A、蛋白质

B、脂肪

C、水

D、维生素

正确答案：C

3.三角麦是()的别名。

A、莜麦

B、燕麦

C、荞麦

D、大麦

正确答案：C

4.以下几种食糖中质量最好的是()。

A、冰糖

B、红棉糖

C、绵白糖

D、白砂糖

正确答案：D

5.烹饪原料中的含水量与烹饪原料的()有关。

A、种类

B、性质

C、加工方法

D、营养价值

正确答案：A

6.()可以制作素鸡、素火腿、素香肠等。

A、油