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文档摘要

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陕西地方小吃研究报告

一、研究背景与意义

1.1研究背景

1.1.1陕西方言饮食文化的深厚积淀

陕西作为中国历史文化的重要发源地，其饮食文化可追溯至周秦汉唐时期，历经千年沉淀，形成了独具特色的饮食体系。陕西方言中关于饮食的词汇丰富而生动，如“咥”（意为大口吃）、“瓤”（指填充馅料）、“甑”（古代蒸具）等，这些词汇不仅反映了古汉语的活态传承，更体现了陕西人对饮食的深刻理解与热爱。在漫长的历史长河中，陕西小吃作为饮食文化的重要载体，不仅满足了人们的口腹之欲，更承载了地域记忆与文化认同。例如，羊肉泡馍的“掰馍”技艺，源于古代“羹”文化的演变，将馍与汤完美融合，既保留