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文档摘要

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芦丁和槲皮素的区别汇报人：XXX2025-X-X

目录1.芦丁与槲皮素概述

2.化学结构

3.生物活性

4.提取与分离

5.稳定性研究

6.应用领域

7.安全性评价

01芦丁与槲皮素概述

芦丁的基本性质分子结构芦丁是一种黄酮类化合物，分子式为C27H30O16，含有多个羟基，具有A环、B环和C环。芦丁的A环和B环上各有一个糖基，分别为芸香糖和鼠李糖，使得其分子质量较大。溶解性芦丁在水中的溶解度较低，但在碱性条件下，如醋酸铵溶液中溶解度会显著提高。此外，芦丁在乙醇、甲醇等有机溶剂中的溶解度较高。稳定性芦丁在光照、高温和金属离子等因素的作用下易发生氧化降解。实验表明，芦丁在pH值