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屠宰检疫工具的使用技术

主讲老师：甘辉群

屠宰检疫工具的使用技术

工具种类

n一般检疫用工具有检疫刀、检疫钩和锉棒等。

n检疫刀用于切割检疫肌肉、内脏、淋巴结用；

n检疫钩用于钩住胴体、肉类和内脏一定部位

便于切割。

n锉棒为磨刀专用。

n动物检疫人员上岗时，要随身携带两套检疫工具。

屠宰检疫工具的使用技术

工具使用方法

（1）检疫刀的使用：

n检疫时对切开的部位和限度有一定要求，运刀时要用刀刃平稳滑动切开

组织，不