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文档摘要

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第九章

氨基酸代谢;第一节

蛋白质的生理功能和营养价值;一、体内蛋白质具有多方面的重要功能;蛋白质的生理需要量

成人每日蛋白质最低生理需要量为30~50g。我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。;三、营养必需氨基酸决定蛋白质的营养价值;蛋白质的营养价值(nutritionvalue);第二节

蛋白质的消化、吸收与腐败;1.蛋白质在胃中被水解成多肽和氨基酸;蛋白水解酶作用示意图;小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用;氨基肽酶

羧基肽酶;(二)氨基酸和寡肽通过主动机制被吸收;1.通过转运蛋白完成氨基酸和小肽的吸收;2.?-谷氨酰基循环(?-glutamylcycl