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12月餐饮食品安全管理人员必备知识模考试题及答案

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.试题：专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（）分钟以上

选项A:30

选项B:10

选项C:15

选项D:20

答案：【A】

解析：专间使用紫外线灯消毒空气时，为保证消毒效果，应在无人工作时开启30分钟以上。紫外线消毒需要一定的时间来达到有效的杀菌剂量，30分钟能较好地满足对空气中微生物的杀灭要求。

2.试题：餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）

选项A:只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品

选项B:可以经营所有品种的野生河鲀

选项C:可以经营所有品种的养殖河鲀