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2025年四级公营养师考试练习题附答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用效果最佳

B.两种食物蛋白质的必需氨基酸模式相差越大，互补效果越好

C.互补作用只需考虑亮氨酸和赖氨酸的比例

D.同时食用不同种类蛋白质才能发挥互补作用

答案：B

解析：蛋白质互补作用的关键是不同食物蛋白质的必需氨基酸模式差异大，通过混合食用可提高整体利用率；动物蛋白与植物蛋白混合可能互补，但并非“最佳”；需考虑多种必需氨基酸；不同时食用（间隔不超过4小时）也可发挥作用。

2.维生素A缺乏早期