实时荧光PCR与数字PCR技术在肉类制品检测中的应用与比较研究

一、引言

1.1研究背景与意义

肉类制品作为人类饮食结构中不可或缺的组成部分，为人体提供了丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，在人们的日常生活中占据着重要地位。近年来，随着全球经济的发展和人们生活水平的提高，肉制品市场规模持续扩大。据相关数据统计，2022年中国肉制品行业市场规模已达到约2.03万亿元，近五年年均复合增长率为3.20%，预计到2024年，中国肉制品行业市场规模将增至2.12万亿元。从消费群体来看，女性是肉制品消费的主力军，占比65%；30-40岁的人群是主要购买群体，占比37