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文档摘要

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福林酚法测定茶树中茶多酚的分布水平

摘要：采用福林酚法对茶树不同部位多酚化合物总含量进行测定，比较不同部位中茶多酚含量的差异，探讨茶多酚在茶树体内的分布情况。结果表明，茶树中茶多酚含量随生长部位的不同而存在差异，叶片中茶多酚含量最高，根部含量最低。了解茶树不同部位茶多酚的分布将有助于为茶树茶多酚代谢的相关研究奠定基础。

关键词：茶树；茶多酚；福林酚法；分布

茶叶富含茶多酚，一般是茶叶中儿茶素类、酚酸类和花色素类多酚化合物的总称，是茶叶中具有生物活性的主要成分，其含量一般占干重的15%～35%，其含量及组成与制茶类别及品质关系密切，直接影响茶汤色泽、滋味，历来为茶叶科技工作者所重视[1-