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食品安全理化检测题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种物质是食品中常见的防腐剂？（）

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.淀粉

2.测定食品中铅含量常用的方法是（）。

A.酸碱滴定法

B.原子吸收光谱法

C.重量法

D.比色法

3.食品中水分测定时，干燥箱的温度一般设定为（）。

A.105℃

B.180℃

C.250℃

D.300℃

4.以下哪种是食品中常见的抗氧化剂？（）

A.亚硝酸钠

B.苯甲酸钠

C.丁基羟基茴香醚

D.柠檬黄

5.检测食品中汞含量的前处理方法通常是（）。

A.湿