项目四

餐厅服务心理分析与待客策略;;;学习任务1

宴会顾客服务心理分析

与待客策略;;;1.?顾客的心理需求

虽然在宴会准备阶段，顾客还没有来到餐厅参加宴会，但已经对餐厅的档次、规模等有了深入的了解，要求宴会的设计与用餐环境能够主题突出、安全舒适、美观和谐。在顾客未到达餐厅前，也会产生餐厅应当提供配套服务的心理需求。;2.?待客策略

（1）重视宴会环境搭配

宴会的整体设计要有一个明确的主题思想，或高贵、或典雅、或古典、或庄重、或现代。色彩也要依据宴会设计的主题来选定。在选择色彩时，要了解不同的色彩所产生的心理效果。宴会厅在色彩上的设计应稳重、大气，不应使用过多的颜色。为了烘托气氛，可以多使