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结构脂质研究现状国内外文献综述

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TOC\o1-3\h\u22851结构脂质研究现状国内外文献综述 1

26851.1结构脂质的定义及研究进展 1

95651.2结构脂质的分类及其应用 2

42911.3结构脂质的常见合成方法 6

881参考文献 9

1.1结构脂质的定义及研究进展

结构脂质是在天然甘油酯结构上，以特定的催化反应手段进行修饰合成，改变甘油骨架上的脂肪酸种类或排列顺序，从而得到的具有特定结构的甘油酯。而根据脂肪酸的结构区别，这些人工脂质通常具有某些特定的功能或作用。

日常食用脂质由多种不同成分组成，其中甘油三