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文档摘要

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食用菌薄片制备工艺的优化及其性质研究

目录

一、摘要3

二、内容概览3

2.1食用菌的价值5

2.2食用菌薄片制备工艺的研究现状7

2.3本研究的目的与意义9

三、食用菌薄片制备工艺的优化11

3.1原料选择与预处理14

3.1.1食用菌种的选择16

3.1.2原料清洗与切分18

3.2制备方法20

3.2.1共沸脱水法22

3.2.2真空干燥法25

3.2.3冷冻干燥法30

3.3工艺参数