;;学习目标

1.了解中国饮食文化的发展阶段。

2.掌握中国饮食文化各发展阶段的特点。

3.了解中国饮食发展的趋势。;第一节

中国饮食文化的起源时期;一、饮食的起源

1.食物的获取

我国早期的人类主要采集植物的果实、嫩叶、根茎以及捕捉鸟兽鱼虫等作为食物，过着原始、粗陋的饮食生活。

新石器时代，人类逐渐掌握了种植谷物和养殖禽畜的技术，我国黄河流域及长江中下游的农业和畜牧业得到了一定的发展。;在谷物方面，粟、黍、稷、稻、麦等都是中国最古老的栽培作物，在中国古文化遗址中有大量遗存。在河南裴李岗遗址、河北磁山遗址，以及河南仰韶村遗址中都曾发现过粟类作物遗存。中国已发掘的新石器时代文化遗址中，发