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2025年最新云南职高烹饪考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂的烟点最高？

A.菜籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.茶籽油

答案：C

2.在烹饪过程中，下列哪种方法最适合用于保持蔬菜的营养价值？

A.煎炒

B.水煮

C.烤制

D.炸制

答案：C

3.制作红烧肉时，通常需要加入哪种调料来增加鲜味？

A.酱油

B.老抽

C.生抽

D.蚝油

答案：A

4.下列哪种烹饪工具最适合用于搅拌面团？

A.刀

B.筷子

C.搅拌机

D.擀面杖

答案：B

5.在烹饪中，下列哪种方法最适合用于烹饪海鲜？

A.煎炒

B