基本信息
文件名称：厨房烹饪知识培训.pptx
文件大小：5.26 MB
总页数：27 页
更新时间：2025-11-22
总字数：约小于1千字
文档摘要
演讲人：;目录;PART;烹饪中热量通过传导、对流和辐射三种方式传递，不同食材需匹配相应热源（如铸铁锅适合高温煎炸，铜锅适合精准控温），确保受热均匀且保留营养。;层次化调味法则;;PART;分层清洗法;肉类预处理方法;海鲜保存与处理;PART;煎炒炖煮技巧;烤箱预