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油锅起火应急处置安全操作与灭火技巧培训汇报人:

目录CONTENTS油锅起火概述01起火原因分析02预防措施03应急处理方法04错误操作警示05培训总结06

油锅起火概述01

定义与危害油锅起火的基本定义油锅起火是指烹饪过程中食用油因温度过高达到燃点而引发的火焰现象，通常发生在开放式炉灶或商用厨房设备中，属于B类火灾范畴，具有突发性和快速蔓延特性。商业厨房中的起火诱因在商业厨房环境中，油锅起火主要源于油温控制不当、油品反复使用导致燃点降低、设备故障或操作人员离岗等管理疏漏，这些因素显著增加火灾风险。火势发展的三个阶段油锅起火可分为初期阴燃、明火爆发和全面蔓延三阶段，其中前90秒为黄金处置窗口