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文件名称：公司食堂安全培训.pptx
文件大小：3.56 MB
总页数：27 页
更新时间：2025-11-23
总字数：约4.32千字
文档摘要
公司食堂安全培训
演讲人：XXX
01
食品安全基础
02
食材管理规范
03
操作过程控制
04
设备安全使用
05
应急处理机制
06
监督与改进
01
食品安全基础
《中华人民共和国食品安全法》
明确食品生产经营者的主体责任，规定食品生产、流通、餐饮服务各环节的许可制度、追溯体系和处罚标准，要求建立食品安全风险监测评估机制。
食品安全法规概述
《餐饮服务食品安全操作规范》
详细规定原料采购验收、加工制作、餐具消毒、留样管理等操作流程，强调生熟分开、避免交叉污染等关键控制点。
GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》
对场所设施、设备工具、人员卫生等提出强制性要