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文档摘要

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饮食问题库及答案

一、食物搭配相关问题

1.问题：菠菜和豆腐能一起吃吗？

答案：过去认为菠菜和豆腐不能一起吃，是因为菠菜中含有大量草酸，而豆腐富含钙，草酸和钙会结合形成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收，还可能增加结石风险。但实际上，只要处理得当，二者是可以一起吃的。可以先将菠菜焯水，这样能去除大部分草酸，然后再与豆腐搭配烹饪。焯水后的菠菜与豆腐一起食用，既能保证口感，又能减少草酸对钙吸收的影响，还能让营养更加均衡，因为菠菜富含维生素、膳食纤维等，豆腐富含优质蛋白和钙。

2.问题：海鲜和水果一起吃会中毒吗？

答案：民间流传海鲜和水果一起吃会中毒，主要是因为海鲜中含有一定量的五价砷，而水果尤其是富