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文档摘要

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公共营养师考试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列食物中，蛋白质互补作用效果最佳的组合是（）。

A.大米+玉米

B.小米+小麦

C.大豆+大米

D.红薯+马铃薯

2.维生素A缺乏早期最典型的临床表现是（）。

A.角膜软化症

B.夜盲症

C.皮肤干燥脱屑

D.毛囊角化症

3.下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是（）。

A.油酸（C18:1）

B.亚油酸（C18:2）

C.硬脂酸（C18:0）

D.花生四烯酸（C20:4）

4.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.