绿色木霉耐热β-葡萄糖苷酶：从分离纯化到结构与功能解析

一、绪论

1.1β-葡萄糖苷酶概述

1.1.1β-葡萄糖苷酶的来源

β-葡萄糖苷酶（β-Glucosidase，EC3.2.1.21）作为一种重要的水解酶，广泛分布于自然界的多种生物体内。在植物中，β-葡萄糖苷酶参与植物的生长发育、防御反应以及次生代谢产物的合成与转化。例如，在苦杏仁中，β-葡萄糖苷酶能够催化苦杏仁苷水解，产生具有特殊风味和生理活性的物质。在植物细胞壁的构建与降解过程中，β-葡萄糖苷酶也发挥着关键作用，它可以水解细胞壁中的纤维素寡糖，为植物细胞的生长和分化提供必要的物质基础。

昆虫体内的β-葡萄糖苷酶