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2025年4月食品安全检测模拟练习题+答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.食品原料仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

A.后进先出

B.先进先出

C.取放方便

D.先进后出

正确答案：【B】

答案解析：食品原料仓库出货顺序遵循先进先出原则，这样能保证食品原料在保质期内合理流转，减少过期变质风险，必要时根据不同特性确定出货顺序也是为了更好地保障食品安全和质量。

2.微生物检验中三级采样方案m是指（）。

A.最大可允许超出m值的样品数

B.微生物指标可接受水平限量值

C.同一批次产品应采集的样品件数

D.微生物指标的最高安全限量值

正