2025农产品食品检验员职业技能竞赛理论考试题库(含答案)

选择题

1.下列哪种物质可用于食品中的水分测定的卡尔费休法的溶剂？（）

A.甲醇

B.乙醇

C.丙酮

D.乙醚

答案：A。卡尔费休法测定水分时，甲醇是常用的溶剂，它能溶解样品中的水分并参与反应，保证反应的顺利进行。乙醇、丙酮、乙醚一般不用于卡尔费休法作为溶剂。

2.用分光光度计测定吸光度时，应选择的比色皿材质为（）。

A.玻璃

B.石英

C.塑料

D.陶瓷

答案：B。在紫外光区测定吸光度时，必须使用石英比色皿，因为玻璃会吸收紫外光，影响测定结果。塑料和陶瓷一般不用于分光光度计的比色皿。在可见光区玻璃比色皿和