基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年食品安全培训考试试题及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.谷氨酸钠

答案：B

解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能防止食品变质发酸、延长保质期。碳酸氢钠是膨松剂，常用于烘焙食品中使其膨胀；柠檬酸常作为酸度调节剂；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂。

2.食品加工过程中，下列哪种做法是正确的？（）

A.加工人员可以在操作台上放置个人物品

B.为了提高效率，生熟食品可以在同一案板上切配

C.食品加工人员操作前必须洗手消毒

D.加工完一种食品后，刀具和案板不用清洗可直接加