双沟浓香型白酒新老窖池己酸菌与理化指标差异及对酒质影响探究

一、引言

1.1研究背景与意义

浓香型白酒作为中国白酒市场的重要组成部分，凭借其独特的风味和口感深受广大消费者的喜爱。在众多浓香型白酒品牌中，双沟浓香型白酒以其悠久的历史、深厚的文化底蕴以及卓越的品质，在白酒行业中占据着举足轻重的地位。双沟酒产于江苏省泗洪县双沟镇，这里被誉为中国的酒源头，江苏双沟酒业便坐落于淮河与洪泽湖环抱的千年古镇——双沟镇。其酿酒历史源远流长，在民间流传着诸多如《曲哥酒妹》《神曲酒母传奇》等关于双沟美酒的动人传说，古今众多文人墨客、将军、学者也都为双沟酒留下了脍炙人口的诗篇，使其酒香飘散在千百年来的岁月长