基本信息

---

下载

文档摘要

---

酒类工艺题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种酒属于蒸馏酒？

A.葡萄酒

B.黄酒

C.白酒

D.啤酒

2.酿造啤酒的主要原料是？

A.玉米

B.大麦

C.小麦

D.红薯

3.发酵过程中，酵母菌的主要作用是？

A.发芽

B.发酵

C.酝酿

D.陈化

4.白酒的典型香气主要来源于？

A.酒花

B.曲

C.糖

D.水

5.葡萄酒的酿造过程中，葡萄压榨的目的是？

A.提高酒精含量

B.获取葡萄汁

C.增加甜度

D.去除杂质

6.黄酒的发酵温度通常在？

A.15-20℃

B.25-30℃

C.35-40℃

D.45-50℃

7.酒精发酵的最佳pH值范围是？

A.2-3

B.4-5