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文档摘要

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芦丁具有清除自由基的天然抗氧化剂作用。汇报人：XXX2025-X-X

目录1.芦丁概述

2.自由基与氧化应激

3.芦丁的自由基清除能力

4.芦丁的抗氧化活性评价方法

5.芦丁在食品中的应用

6.芦丁在医药领域的应用

7.芦丁的安全性评价

01芦丁概述

芦丁的来源与化学结构来源途径芦丁广泛存在于植物界，尤其丰富于豆科植物，如槐花、葛根等，其含量可达1%-3%。化学结构芦丁是一种黄酮醇类化合物，具有C6-C3-C6的基本结构，分子式为C27H30O14，具有多个羟基，具有显著的抗氧化活性。提取方法芦丁的提取方法主要包括溶剂提取法、超声波提取法、微波辅助提取法等，其中溶剂提取法操