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中式面点初级考试复习指南

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中式面点中，以下哪一种属于发酵面食？

A.饺子

B.烧麦

C.糕点

D.粽子

2.制作水饺时，面团的最佳软硬度是？

A.非常硬

B.中等偏硬

C.中等偏软

D.非常软

3.广式月饼中，以下哪种馅料属于传统五仁馅？

A.芝麻馅

B.肉松馅

C.椰蓉馅

D.枣泥馅

4.制作油条时，以下哪种方法可以避免油条粘连？

A.直接放入热油中炸

B.用冷水冲洗后炸

C.用温油分批炸

D.不需任何处理

5.糯米糍的制作中，以下哪种糖浆最适合？

A.白糖浆

B