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文档摘要

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2025年最新初级烹饪考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂的烟点最高？

A.菜籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.豆油

答案：C

2.在烹饪过程中，下列哪种方法最适合用于保持蔬菜的营养价值？

A.煎炒

B.炸

C.蒸

D.烤

答案：C

3.烹饪中常用的调味品，下列哪种调味品具有去腥增香的作用？

A.酱油

B.盐

C.花椒

D.鸡精

答案：C

4.在烹饪过程中，下列哪种烹饪工具最适合用于搅拌和混合食材？

A.筷子

B.搅拌机

C.刀

D.筛子

答案：A

5.烹饪中常用的肉类，下列哪种肉类最适合用于炖煮？