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文档摘要

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2025年豫食考核考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定主要依据是：

A.食品添加剂的化学性质

B.食品添加剂的生产成本

C.食品添加剂的毒理学评价

D.食品添加剂的市场需求

答案：C

2.食品中微生物污染的主要来源不包括：

A.食品原料

B.加工设备

C.操作人员

D.包装材料

答案：D

3.食品安全风险评估的四个主要步骤不包括：

A.暴露评估

B.毒理学评估

C.风险特征描述

D.风险管理

答案：D

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表