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2025年6月食品营养学模拟试题（含参考答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.植物蛋白中大豆蛋白是()

A：非优良

B：低营养价值

C：优良

D：无法判断

2.冠心病患者的饮食应注意()

A：少食禽肉

B：多食牛肉

C：多食鱼类

D：多食蛋类

3.下列烹饪方法对维生素C破坏较少的是（）

A：长时间煮

B：爆炒

C：熬

D：加碱烹调

4.脂肪需要量最高的阶段是()

A：青少年期

B：成人期

C：婴幼儿期

D：老年期

5.WHO和中国营养学会建议，多不饱和脂肪酸摄入量应占膳食脂肪总能量的()左右。

A：20%

B：5%

C：15%

D：10%

6.在冷冻保藏食品过程中，