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食品冷链物流题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品冷链物流的核心是（）

A.保持食品品质B.快速运输C.低温储存D.信息追溯

答案：A

解析：食品冷链物流的主要目的就是在各个环节保持食品品质，防止变质等，所以核心是保持食品品质。

2.以下哪种食品不属于冷链物流范畴（）

A.冰淇淋B.速冻水饺C.饼干D.新鲜肉类

答案：C

解析：饼干常温下可保存，不需要冷链运输和储存，而冰淇淋、速冻水饺、新鲜肉类都需冷链保证品质。

3.冷链物流中，预冷的主要作用是（）

A.降低食品温度B.减少食品水分流失C.